牛肉彩椒盅
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歪头少女rrr
今天家里吃牛肉，可是想想这土豆炖牛肉老整了，彩椒牛柳似乎也没什么新意，昨天刚好从超市买了彩椒，嗯，今天晚饭就用它了，来个新鲜的，牛肉彩椒盅。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200g
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
鸡蛋
1个
香菇
适量
玉米罐头
适量
老抽
适量
味精
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
青辣椒
1个
黄辣椒
1个
步骤
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1. 香菇冷水泡发，玉米罐头去汤备用。 -
2. 牛肉切成小丁，用料酒抓匀腌5分钟。
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3. 此时可以处理彩椒：切掉头留着备用，去梗去籽。
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4. 再打只鸡蛋到牛肉丁中，继续腌一会。
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5. 葱、姜切碎备用，泡发的香菇去梗。
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6. 再切成和牛肉粒一样大小的丁。
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7. 锅中热油，滑牛肉丁至断生，取出沥干多余的血沫。
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8. 锅洗净，重新热油，下入葱、姜碎爆香。
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9. 将牛肉丁放入翻炒，加入适量老抽调色。
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10. 再加入香菇粒翻炒均匀后调入盐和少许味精。
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11. 出锅后下入玉米粒翻炒匀即可装入彩椒盅。
小贴士
1. 牛肉不要用水冲洗，也不要用拍打的方式断筋，处理的速度要快，且不要用微波、泡水等解冻方法。
2. 我通常喜欢香菇的原味，所以是调入酱油以后才加入香菇。
3. 玉米最好在关火后再放入，保证其原来的口感：清爽嫩滑。
2. 我通常喜欢香菇的原味，所以是调入酱油以后才加入香菇。
3. 玉米最好在关火后再放入，保证其原来的口感：清爽嫩滑。