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扁豆盒子
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菟慖虫魔韩立
扁豆是日常餐桌上常见的蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。今天把它做成盒子吃,味道一点都不输藕盒、茄盒,有过之而不及。酥脆的外壳包裹着翠绿的扁豆。而扁豆中就像个百宝箱般,隐藏着鲜美的小秘密。只有敞开它的心扉,才能发现其中的奥妙,品尝其中的美味。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
350g
五花肉
200g
鸡蛋
2个
适量
适量
适量
面粉
适量
花椒粉
少许
生抽
适量
老抽
适量
味精
少许
香油
少许
步骤
  • 1. 将五花肉洗净
  • 2. 然后剁成泥状
  • 3. 葱姜洗净后分别切碎
  • 4. 葱姜末放在肉末上,加些许老抽一起剁匀
  • 5. 肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精
  • 6. 滴几滴香油
  • 7. 沿同一方向搅拌出筋成馅
  • 8. 扁豆洗净,摘去两边的丝
  • 9. 用小刀将扁豆厚的一面轻轻剖开
  • 10. 调好的肉馅填入扁豆内
  • 11. 轻轻用手压紧,依次做好备用
  • 12. 鸡蛋磕入碗内留蛋清,加入面粉、水
  • 13. 搅拌均匀调成面糊备用
  • 14. 锅内倒油烧至7成热
  • 15. 将扁豆盒轻轻挂上面糊
  • 16. 然后放入锅中炸
  • 17. 中火炸至外表金黄
  • 18. 用漏勺沥油即可
小贴士
①肉最好选择肥瘦相间的,三分肥七分瘦最好,这样的肉做肉馅最香

②调味料和肉末一起剁,是为了使肉末更入味

③肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在扁豆上,下锅一炸就脱落了
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