1. 素馅：豆腐剁碎，煎炒至金黄色后，加入虾皮和葱姜稍炒关火。木耳和韭菜分别切碎，等到炒好的豆腐凉透后再加入其中，放入盐拌匀。肉馅：肉馅中加入料酒，盐，生抽，葱姜，香油拌匀，最后加入少许切碎的韭菜。

2. 扁豆洗净焯水后投凉。

3. 将一边的丝摘掉，去除里面的豆粒。

4. 先包几个素馅的，看这大嘴包，是不是挺能装----馅---的

5. 再来几个荤的……

6. 面粉里加入水和酵母和成面糊。夏天面糊不用发酵太长时间，大约十五分钟后，将包好的扁豆盒子放入面糊中，均匀的裹上一层面糊，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

7. 特别注意扁豆开口处，一定要用面糊裹严，不然一入油锅馅料会都露出来。