酱香三蔬
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忌杜鞘耐蝗
酱香三蔬
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
200g
茄子
200g
黄瓜
150g
油
适量
盐
适量
蒜子
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 准备食材：苦瓜、黄瓜各一根、茄子一个 -
2. 苦瓜去籽瓤，切成菱形片；黄瓜切厚片，茄子切块
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3. 切好的茄子用水加少许盐泡好
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4. 姜、蒜切片，青椒去籽切片
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5. 热油锅爆香姜、蒜、青椒
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6. 下入苦瓜煸炒
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7. 下入沥干水的茄子一同翻炒至断生
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8. 加入黄瓜
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9. 放少量食盐
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10. 加一勺豆瓣酱
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11. 混合翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.较黄瓜而言，苦瓜不易熟，所以最先下锅翻炒。2.豆瓣酱有咸味，故不必放太多食盐。3.茄子用加盐的水先泡，可去其黑汁，不易氧化。
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