沸腾龙利鱼
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想放假
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。用龙利鱼做沸腾鱼肉质细嫩，味道鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
500g
黄瓜
150g
绿豆芽
150g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
郡县豆瓣
适量
白酒
适量
生姜片
适量
小葱
适量
步骤
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1. 龙利鱼自然解冻 -
2. 然后切成薄片，用盐，生姜，白酒适量，进行腌制2小时。天气热放冰箱冷藏。鱼肉很鲜美，我没加鸡精，自然的鱼肉鲜味是最好的。
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3. 绿豆芽洗净
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4. 锅内水开后倒进去绰水，大火烧开，捞起过凉水捞起待用。
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5. 黄瓜切条后用盐腌制，腌制的黄瓜吃口很脆。
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6. 把绿豆芽和黄瓜放在碗底下。
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7. 葱花和生姜片
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8. 红辣椒，花椒，郡县豆瓣酱。
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9. 锅内到少一些油，待油温7分热时，先倒进生姜片和葱花爆香。
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10. 在倒进郡县豆瓣酱爆香
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11. 加一大碗水大火说开
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12. 下入鱼片，滚一下就熟了。倒入碗中。
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13. 锅内倒油，小碗一碗。
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14. 待油温升至冒青烟时，尽量让油温升至高一些，先倒入花椒爆香，动作要快哦，马上关火之后再把红辣椒放进去。迅速倒入碗中
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15. 好香哦。
小贴士
无论是海鲜还是河鲜，如果需要腌制然后做鱼汤的鱼，用白酒不要用料酒腌制，白酒腌制出来的鱼肉更加鲜美。一般一斤鱼片或者鱼块用白酒盖子一盖子就可以了，不要多哦，多了鱼肉会苦的。
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