清蒸山药丸子
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迷路
清蒸山药丸子,香软好吃,一口一个特馋人
时间: 30分钟-1小时
食材
前腿肉
350g
山药
300g
姜
20g
盐
4g
五香粉
2g
糖
3g
生抽
5g
黄酒
20g
干淀粉
20g
胡椒粉
2g
步骤
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1. 山药和肉都洗净 -
2. 肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀
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3. 山药剁成细碎丁，倒入肉馅中,
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4. 把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉
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5. 再搅拌均匀。
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6. 把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐
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7. 从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟
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8. 出锅后撒上香菜和香葱碎即可。 我做的个头很大，成品图可以看到，一小碗才能装一个丸子，汤汁清淡，丸子软嫩香糯，是一款老少皆宜的汤菜。
小贴士
生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。