【山药丸子】肉丸子加点料，多吃不腻营养高！
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亦菡砌
山药是秋季食材中营养成分特别高的，吃法以炖、炒为多，推荐大家在做肉丸子的时候加入山药泥，既可以解腻，又可增加吃口的鲜甜，油炸、清蒸都很合适。
时间: 10分钟内
食材
山药
500克
肉糜
400克
干香菇
20克
鸡蛋
1个
胡萝卜
半根
面粉
15克
葱姜碎
少许
白胡椒
2克
盐
3克
辣椒面
5克
生抽
15毫升
白糖
少许
步骤
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1. 用45度温水把香菇泡发，洗净的山药切段后，上锅蒸熟； -
2. 把山药碾压成泥，加入香菇碎、葱姜末、盐、白胡椒、鸡蛋、生抽、面粉搅拌均匀，分成两份；
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3. 其中一份加入少许辣椒面，揉成兵乓球大小，下锅炸制；
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4. 另一份直接揉成大小均匀的丸子，上锅蒸熟即可。
小贴士
1.山药打成泥会比较黏，要用玉米淀粉防粘，如果有料理机的话打成细腻的山药泥更佳，如果用勺子碾压就相对费力
2.还可以在山药泥中加入些糖桂花更佳
3.绵白糖的量可以根据自己的喜好适当调节甜度
4.红豆沙是自制的，也可以买现成的红豆沙，不过买来的红豆沙相对较甜，外面的山药泥可以减少甜度中和下
2.还可以在山药泥中加入些糖桂花更佳
3.绵白糖的量可以根据自己的喜好适当调节甜度
4.红豆沙是自制的，也可以买现成的红豆沙，不过买来的红豆沙相对较甜，外面的山药泥可以减少甜度中和下
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