香炒山药丸子
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褒花颜与夏
这是我们这边的特色美食，我很喜欢，经常做，几乎家家都吃，俗称【山药丸子】 这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单，是土豆丝裹着面蒸熟，可以炒着吃，也可以蘸着自酱汁(料汁)吃，不同的吃法有着不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，土豆有很多种吃法，今天做的是：香炒山药丸子。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2颗(200g)
面粉
250g
葱白
2根
盐
适量
椒盐粉
适量
植物油
适量
步骤
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1. 土豆去皮洗净，葱白去皮、去蒂洗净切丝，备用。 -
2. 1 土豆刨细丝。 2 放清水洗去淀粉(不用泡只洗一遍)。 3 用双手攥出水份。
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3. 1 用筷子划散土豆丝。 2 加入面粉。 3 把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，让面粉包裹住土豆丝。 4加入适量的椒盐粉和盐再次拌匀。
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4. 1 锅入水，锅开后上锅隔水蒸8分钟。 2 蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。
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5. 油热后，放入葱丝。
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6. 小火慢慢煸炒出香味，葱丝呈金黄色。
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7. 加入蒸好的土豆丝
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8. 翻炒均匀即可出锅。
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9. 这道特色小吃配上一碟小菜，一碟榨菜丝，可以享用了。
小贴士
土豆刨成丝后，不要泡，洗一遍即可捞出，用双手轻轻攥出水份，不要太干，不然不好裹面，蒸的时间要看土豆的用量，多了就多蒸几分钟，还有，加了面蒸熟的土豆丝比较吃油，炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要，要尽量切的粗丝均匀些，不然炒时，细的糊了，粗的还不够火侯，炒时一定要小火慢慢煸炒。
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