苹果咕噜肉
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浮辰辰辰
除了菠萝外，这道苹果咕噜肉，就是我最喜欢的一道水果入菜。因为苹果的清香让肉丝毫感觉不到油腻，而且吃起来比较清新爽口。这道菜其实做起来也很简单，可以说新手完全可以轻松操作。拿来宴客，又是一道唬人的菜呀！
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
300g
苹果
1个
油
适量
盐
适量
姜
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
面粉
适量
胡椒粉
少许
番茄酱
1勺
白糖
1勺
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 猪里脊洗净后两面都用刀背拍打，然后切厚片
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3. 淀粉和面粉混合，肉用盐，胡椒粉，姜片，蛋清腌渍半小时
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4. 苹果洗净切开去核切丁
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5. 肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的,粉，全部沾好备用
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6. 油烧八成热，下肉炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用
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7. 锅里留三分之一汤匙底油，放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，半碗水炒匀
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8. 放入苹果
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9. 放入肉快速翻匀
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10. 苹果和肉沾匀汤汁即可
小贴士
1，咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2，有条件的，将姜磨汁，腌渍肉效果更好
3，猪里脊之所以两面拍打，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
2，有条件的，将姜磨汁，腌渍肉效果更好
3，猪里脊之所以两面拍打，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。