大家伙看着简单，但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上。平时吃的咕噜肉不会如此带脆味，我做的冰块没有结冻，我就临时将餐盘先放过冰箱冻一下，也有不错的效果。
这道菜对于喜欢吃肥点肉的人来说，算是天堂的美味了，菜式是广东一道特色小吃，而今虽说健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很简单：只要适可而止，过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭，五六个菜，其中一道满足一下口福之欲，“民以食为天”才不会是一句空话，一味地为求健康而扼杀了自己种种的美食乐趣，岂不聊无生趣？
肥肉的菜式，较为诱人的，细点之下也为数不少：肥叉烧、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、蒸咸鱼的五花肉……想起都让人垂涎。