枣泥拉糕
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单薄gracious
看《舌尖》2里面的苏氏点心,每种都让人看的垂涎三尺。精致的小点心,不仅仅因为美味,更宝贵的是这小点心手艺的传承。枣泥拉糕是江苏苏州等地的风味糕类小吃,枣泥味道非常浓郁,吃的时候切块装盆,形态美观,风味尤佳。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
350g
粳米粉
250g
枣泥
250g
猪油
90g
细砂糖
100g
松子仁
25g
步骤
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1. 将糯米粉和粳米粉混合,加入细砂糖,猪油拌匀。
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2. 加入枣泥(如果没有可以自己制作,但一定要稠点的枣泥,这样味道更浓郁)。
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3. 用筷子搅拌均匀。
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4. 加入适量的清水,边加水边搅拌。
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5. 搅拌成光滑无颗粒的枣泥糊,成浓稠可流动状态。
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6. 取一个模具,表面擦层油,倒入枣泥糊。
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7. 上锅盖上锅盖,大火蒸40分钟。
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8. 取出放凉,切块摆盘撒上松子仁即可。
小贴士
1.如果有现成的,可以用现成买的枣泥。如果没有就自己制作,但是枣泥一定要呈泥状,比较浓稠。
2.上锅蒸时,给模具抹层油,最后好脱模。
2.上锅蒸时,给模具抹层油,最后好脱模。
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