枣泥蛋糕
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楷模
外面卖的枣泥蛋糕，口感都是特别粗糙的，家人都不喜欢吃，正好新做了枣泥，便给家人烤了这款口感非常细腻的红糖枣泥蛋糕。
食材
鸡蛋
4个
枣泥
130g
牛奶
30g
玉米油
40g
红糖
40g
白醋
2滴
精盐
1g
步骤
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1. 碗中加入4个蛋黄，玉米油和牛奶， -
2. 用打蛋器，搅拌至充分融合，
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3. 加入枣泥，
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4. 搅拌均匀，
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5. 筛入低筋面粉和盐，
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6. 拌至无干粉状即可，切勿转圈搅拌，
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7. 4个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入红糖，
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8. 然后转高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有一个直立的尖头即可，
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9. 取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中，
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10. 用刮刀翻拌均匀，
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11. 再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，
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12. 同样翻拌均匀，
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13. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡，
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14. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
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15. 烤好的蛋糕，出炉晾几分钟，
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16. 然后脱模，撕去油纸，再用油纸包裹，卷成卷，冷藏半个小时，即可切块食用。
小贴士
红糖很容易结块，用搅拌机将其研磨成粉状最好。
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