枣泥蛋糕卷
6.7万热度
95收藏
收藏
|
烟锁轻尘墙西_
家里剩下一些大枣，做了枣泥馅，听s姐说枣泥馅的戚风蛋糕味道不错，今天试试，用它做了戚风蛋糕卷。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
70克
鸡蛋
4个
玉米油
45克
牛奶
65克
细砂糖
60克
自制枣泥
30克
步骤
-
1. 一个蛋黄，玉米油，15克细砂糖，牛奶放入盆中。 -
2. 用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化，油、奶、蛋黄混合均匀。
-
3. 筛入低粉。
-
4. 用手动打蛋器z字型将低粉搅打均匀。
-
5. 分3次加入蛋黄，也同样用手动打蛋器进行z字型搅打，搅打均匀再加第二个蛋黄。
-
6. 搅拌均匀后加入枣泥馅。
-
7. 同样方法搅打均匀。
-
8. 接下来打发蛋白，至蛋白提起有大弯钩。
-
9. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中（此时打开烤箱进行烤箱预热，温度为170度）。
-
10. 用J字形进行翻拌均匀。
-
11. 将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，同样方法进行翻拌。
-
12. 这是混合好的蛋糕糊。
-
13. 放入烤盘中，将表面抹平。
-
14. 放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟，温度为170度。
-
15. 烘烤结束后取出晾凉。
-
16. 晾到手温就可以开始进行卷蛋糕卷，可以借用擀面杖进行卷蛋糕卷。
-
17. 成品图。
小贴士
1.蛋黄糊搅拌时避免面糊起筋，要用Z字形搅拌方法，不能转圈搅拌。
2.蛋糕烘烤时时间不宜过长，时间过长蛋糕表面过干，卷的时候容易开裂。
3.蛋白打发不宜过硬，打到蛋头提起，蛋白成长弯钩就可以了。
2.蛋糕烘烤时时间不宜过长，时间过长蛋糕表面过干，卷的时候容易开裂。
3.蛋白打发不宜过硬，打到蛋头提起，蛋白成长弯钩就可以了。