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枣泥蛋糕
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飞雪bribe
每次经过卖蛋糕的商店前 都会都会飘来喷香的枣糕的香味,我真真的爱吃阿~所以学了方子,想自己做做试试,用货真价实的大枣和鸡蛋~做法也特别简单~不像做戚风蛋糕那样麻烦~因为用了泡打粉和小苏打所以特别蓬松,超级快手的蛋糕哦~吃起来松软喷香!
时间: 1-2小时
食材
大枣
110g
玉米油
100g
普通面粉
180g
鸡蛋
4个
600g
180g
泡打粉
7g
小苏打
4g
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备工作,红枣洗净、去核(选大枣时一定要个头大的)
  • 2. 锅里放入600g水、放入大枣、小火慢熬
  • 3. 熬制成大枣烂透、颜色深红、体积变大,水分收干。(有点粘稠又有点拉丝就可以啦)
  • 4. 称出大枣130g。
  • 5. 找一个盆放入红枣再放入白糖。
  • 6. 把盆坐入热水中,这时隔水用打蛋器打几分钟,要打到糖化了,如果是粗砂糖的话就多打一会(用手捻一下就知道啦)
  • 7. 打入四个鸡蛋,打蛋器打几分钟就可以啦,不需要太发,我打了四分钟
  • 8. 直接加入面粉 小苏打 泡打粉
  • 9. 这部很关键,立即用打蛋器打到看不到干粉,速度要快十几秒就可以停下啦以免面粉起筋。
  • 10. 此时搅拌好的面糊要有一定的稠度,提起打蛋头,滴落的面糊不会立马消失,如果是稀稀拉拉的也是正常的,也可以加入十几克面粉即可
  • 11. 准备好烤盘,铺上烤纸,将面糊倒入,再均匀的撒上白芝麻
  • 12. 放入165度预热好的烤箱中 165度50分钟慢慢烤 在烤25-30分钟上色后时及时加盖锡纸,
  • 13. 时间到啦 枣糕会回落(用手拍,结实有弹性)就是熟透啦
  • 14. 切成任何你想要形状,趁热吃吧
小贴士
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