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枣泥蛋糕
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小小黄阴念
今天和枣干上了,这款枣泥蛋糕是用普通面粉加玉米淀粉制作的,做出来的蛋糕组织也是超赞的,枣子的味道浓郁,味道香甜。红枣有补脾、养血、安神作用、经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌。
食材
普通面粉
144g
玉米淀粉
36g
红枣
100g
鸡蛋
4个
白糖
180g
玉米油
100g
泡打粉
7g
小苏打
4g
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 20×20八寸烤盘提前铺好油纸备用。
  • 3. 面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打提前混合均匀。
  • 4. 首先要先把红枣核去掉,锅里面放5倍的水,用小火慢慢煮。
  • 5. 煮到枣子颜色深红体积变大,用叉子把枣杵烂,大火收干水分直到枣子粘稠有拉丝关火。枣子通过去核和煮后吸水重量就增加了,枣糕只用130克煮好的枣泥。
  • 6. 枣子里趁热放入红糖。
  • 7. 用打蛋器搅拌到糖溶化。
  • 8. 放入鸡蛋搅拌均匀。
  • 9. 鸡蛋无需打发,大到这个程度就行了。
  • 10. 放入无需过筛的低粉,用打蛋器几秒钟快速搅打。没有干粉了就停止,以免面粉起筋。
  • 11. 搅拌好的面糊应该有一定稠度,提起打蛋头,低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的,也是正常的,枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量。
  • 12. 加入玉米油,直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
  • 13. 倒入铺好油纸的君之常用的20×20八寸烤盘中。
  • 14. 蛋糕表面撒上白芝麻。
  • 15. 放入提前预热好165度上下火中下层烘烤,蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。
  • 16. 枣糕隆重出炉了,放烤网上晾凉。蛋糕回落(跟戚风蛋糕一样,熟了会回落)用手拍,结实有弹性,就是熟透了。
  • 17. 切成九块。
  • 18. 美味的枣泥蛋糕做好了,亲们开始享用了!
小贴士
1.烘烤约半个小时,可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。
2.蛋糕用普通面粉制作的,组织超赞的。
3.烤箱温度还是根据自家烤箱的性能灵活掌握哈。
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