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药膳乌鸡汤
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绮春树
最近这段时间一直因为身体的原因,一直在捡中药喝,年前去了趟药房捡药,等待的过程中,看见有位小伙子进来,冲着老板就说:“给我捡副煲鸽子汤的药材!”老板很熟练地一样样捡了,我看了一下,有虫草花、黄芪、党参、红枣、枸杞、淮山片等,还有一味不知道是什么药材,我也顺便让老板给我捡了两副,煲汤喝时,汤中那股浓浓的味道,属于当归,我是不太喜欢当归的味道的,不过这汤除了味道不太喜欢外,口感还是不错的,这也是一款非常适合女性滋补的汤煲。
时间: 1-2小时
食材
乌鸡
500g
虫草花
适量
黄芪
适量
党参
适量
当归
适量
红枣
适量
枸杞
适量
淮山
适量
适量
精盐
适量
步骤
  • 1. 药材准备好,因为是药房配好的,具体克数不大清楚,估计每样3至5克左右吧,红枣个很小,有10粒;
  • 2. 乌鸡洗净斩大件;
  • 3. 乌鸡焯水备用,生鲜禽类我是一定要焯水,就像到外面吃饭一定要先用开水烫碗碟一样,属于个人习惯;
  • 4. 所有药材洗去浮土,姜切片备用;
  • 5. 虫草花洗洗用温水浸泡回软;
  • 6. 枸杞也用温水浸泡;
  • 7. 焯过水的乌鸡移入沙锅中;
  • 8. 放入姜片;
  • 9. 放入虫草花;
  • 10. 放入其它药材,大火煮开后转最小火煲两小时;
  • 11. 最后放入枸杞,再煲5分钟即可关火;
  • 12. 喝前调味;
小贴士
1、煲汤时放些姜可起到去湿、去腥、增鲜的作用;
2、乌鸡飞水对我来说主要是卫生及去腥,这次没有放入料酒之类的去腥,主要是放了多种药材,完全盖住了鸡肉本身的气味。
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