我在家的时候一直都喜欢吃爸爸做的扣肉，肉皮很软滑，带有一点点的甜味，更多的是香芋的香味，还有腐乳的香味。那个猪头皮经过油一炸过之后就没有了那油腻的感觉，就算吃到肥肉也不会觉得腻。这是我们那里过时过节必备的一道宴客菜。这次回到家，正好爸爸又在做这个菜，我就把它给拍下来了，方便我以后想做的时候好有个参考。香芋炸过后再蒸，又软又粉又香。猪头皮在炸之前要用牙签在那个皮上面插很多小孔，这样炸出来的皮更脆，蒸过后更滑。