香芋扣肉
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罕青葱岁月
香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
600g
荔浦芋
1个
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好五花肉。 -
2. 香芋切好。
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3. 蒜去皮切大粒。
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4. 蒜粒下油锅里小火慢煎到表皮金黄色。
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5. 蒜粒炸好好捞出控油。
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6. 香芋下炸过蒜的油里大火炸5分钟左右。
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7. 香芋炸好好捞出控油。
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8. 五花肉放锅里加水煮到刚熟。
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9. 煮熟后捞出切大块。
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10. 猪皮抹上老抽。
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11. 全部猪皮上色后猪皮朝下下油锅炸到猪皮发硬。
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12. 炸好后捞出放水里浸泡。
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13. 泡到猪皮发涨。
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14. 切厚1厘米左右，长4厘米左右的大块。
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15. 五花肉切好后下锅小火慢煎，煎到两面焦黄。
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16. 煎好后铲出多余的油。
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17. 加入料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、白糖、炸好的蒜粒和鸡精炒匀。
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18. 拿一个盆一块五花肉（猪皮朝下）一块香芋这样叠好。
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19. 叠好后把多余的香芋铺在上面。
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20. 上锅蒸半小时左右。
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21. 蒸好后用一个盘倒扣过来即可。
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22. 成品图。
小贴士
猪皮要用油炸好后再泡水。