香芋扣肉
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seam虚心
香芋扣肉是客家人特别喜欢的一道家常菜.虽然材料普通,但味道却非常棒,花肉因为有了香芋的搭配,一点也不油腻,特别的下饭.有兴趣的朋友们不妨试一下哦.
时间: 1-2小时
食材
香竽
半个
花肉
1块
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蒜头
3瓣
步骤
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1. 备好所需材料. -
2. 香竽去皮,切片,用适量盐腌30分钟,蒜头拍扁备用.
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3. 锅烧开水,把花肉放入,烫煮5分钟.
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4. 把烫煮好的花肉用盐、老抽、生抽腌30分钟.
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5. 把芋头下油锅煎至表面金黄.盛起备用.
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6. 把腌好的花肉放油锅中,皮朝下,煎炸至表皮起泡,再把其它面煎炸至金黄色,捞起,放凉,备用.
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7. 待花肉放凉后,切同等大小片.
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8. 把切片花肉下油锅煎至两面金黄.
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9. 下蒜头炒香,加入适量清水,调入盐、生抽,焖3分钟.保留些肉汁,关火.
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10. 把香芋和花肉夹在一起,皮朝下,放入碗中,码好.
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11. 把多出来的小肉碎放在上面.淋上肉汁.
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12. 取一高压锅,放入清水、蒸架,把香芋花肉放蒸架上,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火蒸30分钟.30分钟后,芋香浓浓的扣肉完成了！
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13. 取一盘子,盖在香竽扣肉的大碗上,再倒扣过来,取走大碗.
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14. 取走大碗,洒上香菜装饰,香芋扣肉可以上桌了！
小贴士
1、香芋切片后用盐腌30分钟,再下油锅煎会更入味更香.2、花肉切片后,下油锅煎一煎会更香而且不油腻.