肉末冬笋
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采灵天屎的翅膀
去菜市场的时候看到有新鲜的冬笋卖,立刻让卖菜的大姐帮鱼鱼剥了一颗笋。卖菜的大姐还教鱼鱼怎么样辨别笋是否嫩,用指甲稍微掐一下笋的底部,立刻就能感知笋是老是嫩啦。鱼鱼买的这棵笋极嫩,炒来吃最是合适了。
时间: 10-30分钟
食材
冬笋
500g
肉末
50g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 肉末备好
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2. 笋洗净
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3. 切成薄片
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4. 入开水焯烫5分钟,去除草酸
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5. 锅内放油,放入肉末炒香
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6. 放入葱蒜炒香
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7. 放入笋翻炒一下,调入适量生抽、盐、鸡精,翻炒均匀即可
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冬笋中含有过多的草酸,用开水焯烫可以去除,并使笋的麻涩味道降低
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