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蒜蓉粉丝扇贝
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小海梅花疏淡
在海边城市,你常常会见到邻居们迎面缓步走来,左手拎着膨胀的透明塑料袋,里面装的是金黄的散啤酒,右手拎着沉甸甸的黑色系着口的塑料袋,里面装的一定是当地人所谓的“海货”,我们称之为海鲜。夏日的傍晚,他们喝着小啤酒,大口吃海鲜,这就是海边城市的文化,三胖称之为海鲜文化:他们的生活里有海浪、有日晒、有沙滩还有不时传来的轮船鸣笛声。转眼间,夏日即将结束,海边玩耍嬉戏,疯狂吃海鲜的日子也将慢慢过去。抓住夏日的小尾巴,来顿美味的海鲜吧。今天给大家带来一道色香味俱全的海鲜:蒜蓉粉丝扇贝,在自家的厨房里只要半个小时就可以搞定的五星级美食,真的是既省时又省力的一顿美餐,行动起来吧。
时间: 10-30分钟
食材
扇贝
2000g
适量
适量
蒜末
适量
粉丝
适量
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
彩椒
适量
味极鲜酱油
适量
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 1. 准备材料:扇贝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉丝 /味极鲜酱油 / 葱 / 姜 /胡椒粉 / 鸡精 /盐。
  • 2. 2. 买来的扇贝需要进行充分的清洗工作,首先是撬开壳,切掉黑色吞沙的部分,这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离,扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时,扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净,摆盘备用。
  • 3. 3. 浸泡好的扇贝肉捞出,备用。
  • 4. 4. 扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟,腌制的目的一是为了去除腥味,二是为了使扇贝肉更加鲜美。
  • 5. 5. 蒜切成蒜末,用于炒蒜油。
  • 6. 6. 油锅烧热,倒入备好的蒜末,不停地快速翻动,炒出蒜末的香味。
  • 7. 7. 图为炒好的蒜油,注意炒蒜油的时候火不要太大,蒜油炒香即可,不要时间太久,否则蒜就会变苦,影响口感。
  • 8. 8. 粉丝放开水中焯一下,再捞出备用。
  • 9. 9. 焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。
  • 10. 10. 调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中,铺平。
  • 11. 11. 腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。
  • 12. 12. 炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上,上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久,时间久了扇贝肉容易变老,影响口感。
  • 13. 13. 蒸好的扇贝取出,上面撒上彩椒沫。
  • 14. 14. 热锅烧油至刚刚冒烟,将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上,炝出香味,使彩椒的鲜香润进扇贝肉中,浇热油的时候你会听到滋滋的响声,热油会激发出肉质的鲜香。
  • 15. 15. 一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦!
  • 16. 16. 有没有流口水呢?馋猫们赶快自己动手做做看吧,葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。
小贴士
面对美味的海鲜,三胖总是抵挡不住诱惑,常常不由得心里暗自独白一句:放开那只海鲜,让我来!忍不住有种美食独享的私心,当然现实中三胖不会那么自私,我会把美味的东西和大家分享,享受分享的快乐。
扇贝的营养价值很高,与海鲜中的海参、鲍鱼等齐名,且肉质鲜美,是非常受欢迎的贝类食物。扇贝对于降低胆固醇有及其显著的食疗功效,甚至比常用药物的效果还要好。
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