玫瑰花型水煎包
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穿草裙的少女阿
我做的这道玫瑰花型水煎包，其实不是实际意义上的水煎包，只是用了水煎包的方法。就暂且叫水煎包吧。我用了韭菜肉馅，也可以做素馅的。这道主食好吃也好看，招待朋友很有面子。可以吃饱肚子也养眼。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
380g
韭菜
300g
猪肉馅
200g
油
适量
盐
3g
五香粉
3g
料酒
2汤匙
蚝油
1汤匙
鸡蛋
60g
醋
适量
油泼辣子
适量
大蒜
3g
步骤
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1. 将韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。 -
2. 肉馅中放入料酒、五香粉、蚝油、盐、鸡蛋搅拌均匀，再加入切好的韭菜搅拌。
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3. 面粉中加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜醒至。
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4. 醒好的面团揉光滑，分成大小一致的剂子。
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5. 将剂子压扁，擀成饺子皮。
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6. 将擀好的4个饺子皮一个压一个摆好。
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7. 靠近上方放上拌好的馅。
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8. 将饺子皮对折，不需要压实。
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9. 从一头卷起（如图）。
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10. 依次卷成玫瑰花型。
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11. 平底锅刷油，分别将包好的玫瑰花整齐码入。小火煎3分钟。
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12. 调一个面粉水(面:水=1:5)备用。
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13. 底部煎金黄色，加面粉水。面粉水要加到包子的2/5处。盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底变成脆皮。
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14. 调一个蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油泼辣子。
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15. 盛出包子，蘸汁吃即可。
小贴士
1、煎水煎包要小火，不断转动锅以免底部煎糊。
2、面水要加到2/5处，利用水蒸气将包子焖熟。
3、做这个玫瑰花馅料不要放太多，以免露馅。
4、传统水煎包都是发面，做这个花型，发面不容易成型。
2、面水要加到2/5处，利用水蒸气将包子焖熟。
3、做这个玫瑰花馅料不要放太多，以免露馅。
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