玫瑰花酸奶面包
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李白甫的血手
特别喜欢这个配方的面团，好出膜，柔软又不粘手，而且非常“听话”，组织很好哦
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
老酸奶
122g
水
50g
酵母
4g
盐
2g
细纱糖
40g
黄油
20g
鸡蛋液
30g
黄油
适量
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 除黄油外所有材料放入面包桶； -
2. 启动“和面”程序，15分钟后加入软化的黄油；
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3. 再次启动“和面”程序，揉至可拉起大片的薄膜（15分钟）；
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4. 盖保鲜膜发酵至两倍大；
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5. 发酵好的面团取出按压排气，分成35份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
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6. 取5个小面团逐一擀成圆形，错位排开；
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7. 用筷子在中间压一下，自右向左卷起来；
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8. 用刮板从中间切开（切的时候手要快）；
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9. 分开的两朵玫瑰花略微调整一下形状并放入模具中；
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10. 逐一做好所有的形状依次摆放在模具中；
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11. 放入烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，表面刷层鸡蛋液；
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12. 放入180度预热的烤箱中下层，20分钟（温度、时间根据自己烤箱情况调整）烤完立即脱模放烤网上晾凉；
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13. 成品
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14. 成品
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15. 成品
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16. 成品
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17. 成品
小贴士
1.我用的新良日式面包粉，品牌不同吸水性不同，液体量酌情调整；
2.整形时不用的面团要盖保鲜膜，防止风干；
3.非不粘模具要抹黄油或者铺油纸哦；
2.整形时不用的面团要盖保鲜膜，防止风干；
3.非不粘模具要抹黄油或者铺油纸哦；
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