紫薯蛋黄酥
9.3万热度
824收藏
收藏
|
咨袄竿嫉吕
这阵看到大家都在做各种各样的月饼、蛋黄酥之类的，也心动起来。虽然用的是一般的食用油，但我觉得酥松效果也不错，相对也低脂一些。香甜的紫薯裹着咸香的蛋黄，真是不错呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
150g
食用油
50g
糖
5g
水
65g
低筋面粉
120g
食用油
60g
紫薯馅
400g
咸蛋黄
8个
蛋黄液
1个
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 水油皮：主料中的材料放入面包机桶内和面20分钟。 油酥：低筋面粉120克、食用油60克揉匀。 两种面团盖上保鲜膜醒30分钟 -
2. 水油皮分成每份18克。油酥分成每份12克
-
3. 水油皮压扁，放入油酥
-
4. 用虎口包起
-
5. 擀成椭圆形
-
6. 从上到下卷起，醒15分钟
-
7. 接口朝上，再擀成长条
-
8. 再卷起。醒15分钟
-
9. 紫薯分成每份25克，咸蛋黄事先用油浸泡后放入烤箱180度烤4分钟左右，一切为二
-
10. 紫薯馅压扁，放入咸蛋黄
-
11. 包起滚圆
-
12. 油酥皮对折压扁，擀成圆形
-
13. 放入馅料
-
14. 包起口收紧，口朝下放入烤盘
-
15. 表面刷上蛋黄液，撒上芝麻
-
16. 烤箱预热，180度上下火中层烤25分钟
小贴士
制作过程中，都要把油酥皮用保鲜膜盖住，以防干裂。咸蛋黄烤到表面变色就行。
相关菜谱
-
紫薯蛋黄酥
小米椒哩7.3万热度87收藏 -
紫薯蛋黄酥
麻木不人贲呗中8.6万热度875收藏 -
紫薯蛋黄酥
晨潍夏日天浅蓝2.5万热度192收藏 -
[香兰世家]掌心里的爱--紫薯蛋黄酥
诎蒙钠鼻皆8.4万热度49收藏 -
紫薯蛋黄酥
江南过客淦6.9万热度753收藏 -
紫薯蛋黄酥
粗细cable8.3万热度22收藏 -
红米抹茶可可紫薯蛋黄酥
想表白jack6万热度11收藏 -
紫薯蛋黄月饼
吾心给谁人暨1万热度160收藏