紫薯蛋黄酥
4.1万热度
144收藏
收藏
|
唐僧summary
很喜欢吃蛋黄酥，中秋节期间做月饼的时候买了很多咸蛋回来敲蛋黄，月饼做完了还剩下一些蛋黄，自己炒了紫薯馅就学着做了紫薯蛋黄酥。没想到第一次做就非常的成功，让俺对烘焙的热情又大增哇。
食材
高筋面粉
60g
低筋面粉
120g
猪油
18g
细糖
20g
水
100g
低筋面粉
50g
猪油
30g
豆沙馅
适量
熟咸蛋黄
适量
步骤
-
1. 油皮部分：把60g高粉、120g低粉 、18克猪油、20克糖、100克水一起混合拌匀，揉至表面光滑 并分成10个 -
2. 酥心部分：把50克低粉和30克猪油混合并揉至光滑 分成10个
-
3. 把酥心包入油皮
-
4. 擀成长条
-
5. 卷起
-
6. 再重复一次即可
-
7. 松弛5分钟
-
8. 把紫薯分10份
-
9. 包入熟蛋黄
-
10. 搓圆
-
11. 松弛好的面擀成圆形，放入紫薯馅
-
12. 包成圆形
-
13. 放入烤盘刷上2遍蛋液，撒上芝麻
-
14. 放入预热200度的烤箱中
-
15. 烤至金黄色即可
小贴士
包入酥心后擀皮的时候力气要均匀 不要擀破了
紫薯馅可以更换其它的个人喜欢的馅料
紫薯馅可以更换其它的个人喜欢的馅料
-
热门菜谱
-
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度
相关菜谱
-
紫薯蛋黄酥
咨袄竿嫉吕9.3万热度824收藏 -
紫薯蛋黄酥
麻木不人贲呗中8.6万热度875收藏 -
紫薯蛋黄酥
晨潍夏日天浅蓝2.5万热度192收藏 -
[香兰世家]掌心里的爱--紫薯蛋黄酥
诎蒙钠鼻皆8.4万热度49收藏 -
紫薯蛋黄酥
江南过客淦6.9万热度753收藏 -
紫薯蛋黄酥
粗细cable8.3万热度22收藏 -
红米抹茶可可紫薯蛋黄酥
想表白jack6万热度11收藏 -
紫薯蛋黄月饼
吾心给谁人暨1万热度160收藏