紫薯蛋黄月饼
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吾心给谁人暨
最近大家都在做月饼，虽然家里也有几盒月饼，但看多了还是手痒啊，于是咸蛋黄和糖桨买起准备做点；家里囤的有紫薯，于是照旧来个紫薯蛋黄馅的，再说紫薯泥做起来也简单，吃着又香。周末下午就动手了，一年做一次的东西还真是有点手生，还好成品我自己也算是满意。就这一盘月饼到今天早上为止已经只有一个了，自己做的就是好吃！
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
转化糖浆
100g
玉米油
40g
枧水
3g
紫薯
3个
咸蛋黄
14个
白糖
30g
黄油
20g
奶粉
20g
步骤
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1. 准备好所需要的材料，蛋黄提前用白酒泡着去腥 -
2. 把玉米油、转化糖浆、枧水混合搅拌均匀
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3. 倒入面粉
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4. 搅拌成团，静置1小时让面团松弛
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5. 松弛面团的时候做馅，紫薯切片蒸熟
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6. 紫薯和黄油、白糖混合，用太铲压成细腻的紫薯泥
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7. 看紫薯的干稀程度再适量加入奶粉混合均匀即可
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8. 蛋黄取出入烤箱烤至8成熟
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9. 把紫薯泥分小份，取一份压扁包上蛋黄
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10. 做好的蛋黄紫薯馅
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11. 月饼皮分成均匀的小份
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12. 取一份按扁放一颗紫薯蛋黄馅
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13. 一只手握住饼皮，另一只手用虎口边转动边收饼皮，直到包好为止
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14. 月饼胚粘少许面粉放进月饼模中
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15. 按压成型，我做了方型和圆型的，上面喷少许水防止面皮干掉
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16. 入190度的烤箱烤8分钟，再取出刷上鸡蛋液，继续入烤箱烤10分钟左右，至表面金黄即可
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17. 烤好放凉好装起来放至回油
小贴士
一般包月饼大家都讲究饼皮和馅的比例是2：8或是3：7，我家人爱吃皮所以我适当的饼皮的量也增加了。
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