姜汁豇豆
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荀伊人淡雅泪
豇豆别名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆,是一种原产非洲的豆科植物,现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。豇豆性平味甘无毒,入脾、胃二经。豇豆有健脾补肾的功效,主治消化不良。其所含的膳食纤维和维生素B,,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘,有奇效。此外,豇豆所含维生素C能促进抗体的合成,增强机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌.参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。豇豆热量和含糖量都高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。今儿我就用豇豆做主料,做一道漂亮美味的家常凉菜。
时间: 10分钟内
食材
豇豆
300g
红辣椒
1/2个
香油
适量
盐
适量
姜末
2g
蒜末
3g
白醋
适量
凉开水
30ml
步骤
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1. 红辣椒半根切末,准备好姜末和蒜末,将豇豆洗净,切4.5公分长的段。
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2. 将炒锅置于火上,倒入水,放适量的盐。
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3. 水开之后将豇豆倒入、焯水,变色后继续煮半分钟左右捞出过凉水备用。
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4. 将适量的蒜末、姜末和少许盐放入蒜臼中。
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5. 捣成泥状。
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6. 添30毫升的凉开水,做成调料汁。
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7. 倒入小碗中。
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8. 加适量的白醋。
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9. 再加香油,用小勺混合均匀。
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10. 将焯好水的豇豆白摆盘,然后用小勺淋入调味汁,最后撒少许辣椒末点缀即可。
小贴士
一款清新亮丽的小菜诞生了,不得不说,这调料汁起了很大的作用,让原本普通的食材也变得不单调、不冗沉,我觉得很利口。
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