姜汁豇豆
6.6万热度
99收藏
收藏
|
彦斌屠魔战神
姜汁豇豆是一道川菜，带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感。古语有云：冬吃萝卜夏吃姜，作为一道冷菜，配上点生姜，在夏日食用，不但养生也很可口。
时间: 10-30分钟
食材
豇豆
300g
生姜
20g
香醋
20ml
香油
5ml
盐
2g
步骤
-
1. 嫩豇豆洗净，切去两头。 -
2. 锅中放入适量的水。
-
3. 大火烧沸后加入一小勺盐。
-
4. 把豇豆放进去。
-
5. 汆烫2-3分钟断生。
-
6. 然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
-
7. 切成9cm左右的小段。
-
8. 排在碟中。
-
9. 生姜剁成细细的蓉状，盛入碗中。
-
10. 加入盐。
-
11. 再加入1汤匙开水。
-
12. 搅拌均匀，静止一会，使姜的味道释放出来。
-
13. 然后在碗中调入香油5ml。
-
14. 再调入香醋20ml。
-
15. 混合均匀制成调味汁。
-
16. 吃之前将调味汁淋在豇豆上，拌匀即可。
小贴士
1.在汆烫豇豆的时候加入少许盐，不但可以使豇豆颜色更加鲜亮，还可以起到入味的作用。
2.姜蓉一定要剁得细一点，在加一点开水或者煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。
2.姜蓉一定要剁得细一点，在加一点开水或者煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。