可可戚风杯
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长情
可可戚风杯蛋糕加入熔化的巧克力卡十达酱，香醇的巧克力酱是孩子们的致爱，大人们也非常地喜欢。
时间: 1-2小时
食材
低粉
80g
植物油
60ml
牛奶
80ml
可可粉
20g
蛋黄
80g
蛋白
160g
糖
60g
蛋黄
45g
糖
50g
低粉
15g
牛奶
210ml
黄油
10g
淡奶油
100ml
黑巧克力
80g
步骤
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1. 牛奶和植物油以小火加热至微沸后熄火，加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。 -
2. 加入过筛的80克低粉拌匀成可可蛋糊。
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3. 蛋白分三次加入60克糖打发至8分发。
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4. 取1/3蛋白加入可可蛋糊，用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀。
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5. 将可可蛋糕糊装入挤花袋中。
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6. 蛋糕糊挤入玛芬杯中8分满，轻轻敲敲杯子，使面糊表面平整。烤箱170度预热，纸杯放在烤盘里，进入烤箱，烤25分钟，牙签插入不带出面糊即可。
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7. 淡奶油和巧克力隔水加热熔化为巧克力糊。
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8. 配料中蛋黄打散加入糖搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀，加入牛奶拌匀，以中小火加热，边煮边用打蛋器快速搅拌，以免结粒，都至浓稠状，熄火，降温后加入软化的黄油，再加入巧克力糊继续搅拌至降温。
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9. 挤花上安装的裱花嘴，巧克力卡士达酱装入挤花袋，将巧克力卡士达酱注入可可戚风杯蛋糕中即可。
小贴士
可可戚风杯蛋糕出炉后不需要倒扣，冷却后会缩是正常现象。
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