可可戚风蛋糕
4.5万热度
163收藏
收藏
|
施后来你不在
6寸戚风蛋糕模一个，这款可可戚风蛋糕是俺家闺女的最爱
食材
低筋面粉
42g
玉米淀粉
8g
可可粉
10g
鸡蛋
3个
细砂糖
55g
玉米油
30g
牛奶
30g
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 把可可粉、低粉和玉米淀粉混合过筛两边备用 -
2. 把牛奶、玉米油、15克细砂糖混合均匀至糖融化
-
3. 倒入过筛的粉类
-
4. 拌均匀至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉起筋影响口感
-
5. 加入蛋黄
-
6. 搅拌均匀备用
-
7. 蛋清加几滴柠檬汁，烤箱预热150度
-
8. 40克细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性发泡即可
-
9. 取三分之一的蛋白加到蛋黄糊，翻拌均匀
-
10. 再取三分之二的蛋白混合翻拌均匀
-
11. 倒回剩余的蛋白盆里
-
12. 翻拌均匀，翻拌时一定要快，要轻
-
13. 倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟（按自己家烤箱调温度）
-
14. 烤好后取出立即倒扣，放凉脱模
-
15. 徒手脱模
小贴士
做戚风蛋糕，打发蛋白是关键，打发不到位或打发过了都容易失败，所以一定要打发到位，还有就是蛋黄和蛋白混合翻拌的时候，一定要用翻拌的手法哦，就像炒菜那样翻拌，如果画圈圈搅拌就会消泡，消泡了的蛋糕糊也容易造成失败，这是我做戚风以来得出的结论，当然要有一个的的方子
相关菜谱
-
八寸可可戚风蛋糕
徐大哈哈哈哈7.5万热度96收藏 -
可可戚风蛋糕
高大bid6.5万热度98收藏 -
可可戚风蛋糕
玉生烟孙7.5万热度151收藏 -
无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）
思虑fitness11.8万热度65收藏 -
8寸方形可可戚风蛋糕
辗悍俸痹哟10.2万热度22收藏 -
可可戚风蛋糕
瞬蔷似手崩7.4万热度41收藏 -
6寸可可戚风蛋糕——有详细操作过程图哦！
麻辣小龙虾大面团9.4万热度33收藏 -
可可戚风蛋糕
certainty烈马7.8万热度66收藏