七寸可可戚风
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seam虚心
喜欢吃巧克力的软妹子最爱的可可戚风，有可可的香味，又不会很甜腻的戚风，妹子们学起来吧。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
细砂糖
20g
玉米油
60g
水
60g
低筋面粉
75g
可可粉
10g
蛋清
4个
柠檬汁
几滴
细砂糖
50克
步骤
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1. 将蛋黄蛋清分离。 -
2. 玉米油，细砂糖，水混合。
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3. 搅拌至无油水分离。
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4. 筛入低筋粉，可可粉翻拌均匀。
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5. 加入蛋黄拌匀，我是用的是后蛋法。
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6. 拌匀后放一边待用。
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7. 蛋清加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入蛋清部分三分之一的细砂糖。
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8. 打至流动性发泡加入第二次细砂糖。
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9. 出现明显纹路后加入最后的细砂糖。
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10. 打至直立的小尖。
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11. 面糊取三分之一的蛋白翻拌均匀。
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12. 拌匀后将蛋糕糊倒入蛋白翻拌均匀。
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13. 倒入磨具里，用力震两下震去大气泡。
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14. 放入预热好的烤箱140度上下火50分钟，我的烤箱温度偏高20度。
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15. 成品。
小贴士
戚风鸡蛋用58-60克的带壳鸡蛋。蛋清要放进无油无水的盆子里。打蛋白我用低速打。
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