太阳鱼丸
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语竹徒手敬岁月
阳光明媚的春天，徐徐微风还没叫醒花儿们，倒是让我心花先绽放了。就该做一道阳光点的料理，来配合这个充满阳光的季节。为什么说爱吃鱼的宝宝更聪明呢？因为在鱼肉的脂肪里含有大量的多不饱和脂肪酸，比如如EPA、DHA，它们能够促进宝宝的大脑发育、保护视力。但要怎么给宝宝做鱼肉吃？可以让鱼肉变得更好嚼。我想到了以前特别爱吃的鱼丸，发觉鱼肉变成鱼丸之后，不仅好嚼，还很鲜美呢。特别是像鱿鱼这样特别不好嚼的鱼肉，把它做成丸子吃，好嚼好吸收。而且鱿鱼没有鱼刺，就不用担心宝宝会被鱼肉卡到啦把鱼肉做成鱼丸绝对是鱼肉辅食的经典吃法。这次我再改良了一下，鱼丸是用高蛋白低脂肪的新鲜鱿鱼做成的，在鱼丸里包上蛋黄，咬下一口非常地漂亮。可以说，是我吃过最鲜嫩的鱼丸，我为它取了一个非常好听的名字叫太阳鱼丸。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱿鱼
100g
鸡蛋
2个
西兰花
25g
胡萝卜
20g
玉米淀粉
5g
步骤
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1. 准备食材：鱿鱼100g，鸡蛋1个，西兰花25g，胡萝卜20g，玉米淀粉5g，蛋清水许。 PS：鱿鱼的重量是指去掉头和内脏清理干净后的重量哦~~提前准备一个煮熟的鸡蛋和少许生的鸡蛋清，做鱼丸的时候会用到。 -
2. 先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉，然后清洗干净，最后再把外面的鱿鱼皮撕掉。 PS：去掉外皮可以让鱿鱼丸颜色更白净，要不然做出来的鱼丸颜色灰溜溜的。
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3. 将鱿鱼的软骨剔除。 PS：鱿鱼中间那根透明的像塑料一样的线就是鱿鱼骨，因为它特别硬不能食用，我们要将它剔除干净，防止宝宝吃进嘴里被噎到。
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4. 之后用刀将鱿鱼切成小块。 PS：切成小块儿再放进搅拌机可以让鱿鱼断筋，更容易被搅成鱼蓉，而且不伤搅拌机刀片。
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5. 分两次把鱿鱼搅成鱼蓉。
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6. 搅拌好的鱼蓉非常地细腻，做出来的鱼丸也是嫩得不要不要的！
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7. 提前将蛋黄、蛋清分离好，取20g鸡蛋清。
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8. 在鱼蓉中加入3g淀粉和蛋清。 PS：蛋清不要一下子都加进去，要分次慢慢地往里加（每加一点就搅拌一下），这样可以控制蛋清的总量，不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了，就不成团不成丸子了！（这里划重点喽，蛋清一定不能加得过多，液体太多，鱼蓉太稀，是团不成丸子的首要原因） 加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性，这样更容易成型。 对蛋清过敏的宝宝，可以少加点清水在里面。
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9. 用筷子搅拌鱼蓉，让鱼蓉上劲。 PS：关于调味的事情，小思妈妈这里跟大家分享下，鱿鱼做出来的鱼丸味道非常地鲜，所以不用加调料也好吃。可以先试试不加调料的版本哟~
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10. 将煮熟的鸡蛋切开，取出蛋黄。
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11. 将蛋黄碾碎成蛋黄蓉。 PS：小思妈妈觉得鸡蛋黄有点干不成形，所以在里边加入了1小勺水和2g淀粉混合，这样更容易把蛋黄团成小球。
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12. 用手把蛋黄蓉团成球。 PS：取一小块儿蛋黄，放在手掌心反复握紧，这样蛋黄就聚在一起了，再不断地把蛋黄修正成一个圆球。 这一步不要太有压力哦，想办法让蛋黄揉成个小球就可以了。
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13. 取适量的鱼蓉铺在手上，把蛋黄放在鱼蓉中间，轻轻地把蛋黄包起来。 PS：搓鱼丸之前一定要反复地用流水洗手啊，这样鱼蓉不粘手，才方便搓成丸子。
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14. 用手轻轻地将鱼丸搓圆。
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15. 烧一锅开水，等到水沸腾的时候放入鱼丸，把鱼丸煮熟。（我通常都会取一个丸子品尝一下来判断它是否煮熟） PS：等到鱼丸都浮上来之后，再煮2、3分钟差不多就熟了。 如果鱼丸当顿吃不完，可以在这一步冷冻保存起来，每次做辅食的时候丢两颗进去煮熟或者蒸熟。
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16. 接下来我们要准备配菜啦~西兰花用手掰成小朵，在开水中焯一下。 PS：为了好看，我就没有把蔬菜切碎。如果是小宝宝吃，要把西兰花切得碎一些哦~
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17. 将胡萝卜用刀切成薄片。 PS：小宝宝吃的话，要切得稍微碎一些哦！
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18. 然后另一起锅，将胡萝卜提前用开水煮10分钟左右。
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19. 放入西兰花继续煮5分钟左右，直至食材全熟，临出锅前放入已经煮熟的鱼丸。
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20. 这样搭配起来颜色是不是非常漂亮，太阳鱼丸的味道也是非常地鲜美呢~ PS：虽然鱿鱼丸子这么好吃，小思妈妈还是建议每次给宝宝吃2、3个就足够了哦！而且里面的蛋黄也不超过1个，量刚刚好！
小贴士
蛋清不要一下子都加进去，要分次慢慢地往里加（每加一点就搅拌一下），这样可以控制蛋清的总量，不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了，就不成团不成丸子了！（这里划重点喽，蛋清一定不能加得过多，液体太多，鱼蓉太稀，是团不成丸子的首要原因）
加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性，这样更容易成型。
加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性，这样更容易成型。