虾仁莲藕
9万热度
94收藏
收藏
|
采秋糯帅哥
莲藕口感甜脆,营养丰富,和虾仁一起炒制之后更加鲜嫩美味
时间: 10分钟内
食材
虾仁
250g
藕
300g
油
15ml
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
-
1. 虾在热水里焯两分钟。 -
2. 虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。
-
3. 西兰花焯水过凉备用。
-
4. 莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。锅内加2汤匙油烧热将莲藕倒入炒30秒。
-
5. 倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油。
-
6. 加入西兰花翻炒。
-
7. 加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味，炒匀勾芡，即可上碟。
小贴士
虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。
让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。