白菜炒大虾
9.8万热度
87收藏
收藏
|
亦菡砌
这道白菜炒大虾，是我偶然在一家小渔家餐馆所吃，也是老板力荐的。当带着红色汤汁的菜端上桌，大家一抢而空。虾，竟然可以连壳一起入口嚼，白菜鲜中带丝丝的甜，脆生生，让你回味无穷。后来听朋友说，这道菜，最地道的做法是应选用胶州特产的胶州白大白菜，但虽隔不远，却从没尝试过。
时间: 10分钟内
食材
大海虾
4只
白菜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 将虾剪去虾的尖角
-
3. 再挑去虾线。
-
4. 白菜芯用手撕成碎块。
-
5. 锅中加入适量油，将白菜芯下锅大火煸炒。
-
6. 炒至白菜略变软即关火盛出备用。
-
7. 另起锅油烧热，加入葱姜末炒香后，放入处理过的虾。
-
8. 将虾炒至变色
-
9. 用锅铲尽力的压出虾头，煸出虾膏。
-
10. 加入白菜一起煸炒。
-
11. 加入盐调味。
-
12. 加入香菜炒匀出锅即可。
小贴士
如果是新鲜的大白菜，则需要将炒制出的水份倒出弃之不用。