烧卖
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烧卖是引人喜爱的一种小吃，形如石榴，洁白晶莹，皮薄馅多，咸香可口。是民间宴席上的佳肴。
时间: 1-2小时
食材
饺子皮
500g
糯米
500g
肉馅
400g
胡萝卜
1根
香菇
12个
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 糯米提前一天泡好，香菇温水泡发一小时。 -
2. 肉馅加老抽、盐、鸡精拌匀，胡萝卜和香菇切丁。
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3. 糯米用电压力锅蒸熟，趁热用勺子拍松。
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4. 锅内放油烧热，下入肉馅翻炒变色后，放入胡萝卜、香菇丁。
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5. 翻炒一会儿后，加入糯米饭炒匀，再加生抽、老抽调色，口味重的可以再加少许盐。
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6. 加入适量泡香菇的水，翻炒至汤汁完全被馅料吸收，烧卖的馅就做好了。
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7. 在饺子皮上放上适量馅料。
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8. 左手托住烧卖底部，右手用虎口处在烧卖的上部慢慢收紧，然后将开口处的面皮稍微向外拉拉即可。
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9. 笼屉上刷一点油，水开后大火蒸十分钟左右。
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10. 取出装盘，点缀上小葱花。
小贴士
1，糯米泡了一天吸足了水份，蒸时不用再加水。2，泡香菇的水过滤后，可以在炒馅时加入，能提升馅料的鲜味。
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