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烧卖鸡翅
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烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。
烧麦还有一个非常凄美的传说:据说烧麦真正的起源在清朝的绥远,也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时,在呼和浩特旧城大召,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子、卖包子,善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来名称演变,向南传播就改叫烧麦了。
烫面皮的烧卖咱们都吃得多了,烧卖鸡翅你又吃过没呢?喷香可口,软糯鲜美。
时间: 1-2小时
食材
鸡中翅
10个
糯米饭
150g
老抽
适量
粟粉
适量
料酒
1勺
泡开的干香茹
30g
培根
适量
干葱头
适量
杂蔬粒
100g
植物油
适量
适量
适量
姜粉
适量
步骤
  • 1. 鸡翅洗干净,剪开鸡翅两头的筋骨,顺式分别抽出去中间两条小骨,沥干水分待用。
  • 2. 先用盐、姜粉、粟粉、老抽、料酒将鸡蛋搅拌均匀,再放植物油稍稍揉搓,将鸡翅淹上。
  • 3. 淹上的鸡翅用保鲜袋装起来,放冰箱存在两小时以上甚至过夜。
  • 4. 热锅冷油,放入洋葱炒香,放入培根粒、香茹粒翻炒,最后放入杂蔬粒、糯米饭、适量的盐翻炒均匀即可。
  • 5. 将炒香的糯米饭填入淹好的鸡翅中,排放在大盘子上,上蒸锅,大火蒸12分钟即可。
小贴士
鸡翅中的糯米饭不要填得太多,蒸热后爆出来。
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