黑豆焖塘虱鱼
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哤单纯儿儿
好吃
时间: 10-30分钟
食材
有机黑皮青仁黑豆
50g
本地塘虱鱼
300g
花生油
500g
盐
2g
新陈皮
1g
姜片
3g
蒜子
5g
白糖
2g
料酒
15ml
淀粉
10g
步骤
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1. 这是本地塘虱鱼实体。它个小,外观偏黄带灰白的小斑点。
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2. 黑豆预先用清水浸泡涨透;鱼斩成寸段。
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3. 先将黑豆加入一倍清水用小煮锅煮至软焾(约1小时),然后熄火,备用。
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4. 将干淀粉倒入碗中,将鱼块滚上淀粉。
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5. 大火烧锅至5分热,倒入花生油,当油温至5分热时,放入扑过淀粉的鱼块入锅中油炸至金黄。
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6. 然后盛出鱼块,留尾油。
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7. 改中小火,将蒜子炒到金黄色,再下姜片爆香。
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8. 开大火,将炸过的鱼块倒入锅中翻炒片刻,沿锅边溅入料酒翻炒均匀。
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9. 将煮好的黑豆连汤水倒入,没过食材表面,炒匀,大火煮开后,调入陈皮、白糖调味,改中小火,焖煮20分钟。
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10. 收汁到原来的1/3时,加盐调味,翻炒均匀,开大火继续收汁至干,即可出锅。
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11. 出锅装碟,稍加整理,即成。
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1、本菜是养生小菜,加调味料时,尽量用量酌情减少和是天然的。
2、黑豆要预先煮软焾,要不焖煮过久,使鱼块变烂难吃。
2、黑豆要预先煮软焾,要不焖煮过久,使鱼块变烂难吃。
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