青蒜带鱼
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帕特里克奎恩
带鱼，是我吃不腻的鱼，虽然吃过了红烧，糖醋的，都没有潮汕最经典的做法：青蒜带鱼那么吸引我。做法简单，滋味十足。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
300g
油
适量
盐
适量
青蒜
适量
姜末
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 带鱼去肚，洗净切段，用适量的盐腌制15分钟以上 -
2. 平底锅内放油，7分热
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3. 放下带鱼煎炸
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4. 两面金黄装盘
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5. 准备其他配料：青蒜+姜末和辣椒圈
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6. 锅内下少量的油
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7. 爆香姜末和辣椒圈
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8. 加入蒜白部分
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9. 将炸好的带鱼回锅
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10. 加入适量的温水，盖锅煮
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11. 至快收汁，下蒜叶
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12. 关火，盖盖焖熟蒜叶
小贴士
蒜白可以先下，煮出来的鱼才有蒜香味，最后蒜叶也可以煮久一点，才够味，但为了颜色美观，所以煮的时间不长。