干锅老鸭
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小蝌蚪
本款干锅老鸭，选用本地的土鸭，肉质紧实，营养丰富。去湿开胃，四季可食、理气舒血、滋补保健，风味醇厚，入口香酥软烂，回味长久，因健康美味深受大众喜爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
老鸭
1500g
老豆腐
400g
油
适量
盐
适量
啤酒
500ml
大蒜
2瓣
姜
适量
草果
半个
大料
适量
红枣
适量
枸杞
适量
腐乳
适量
柱侯酱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白糖
适量
葱花
适量
香菜
适量
步骤
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1. 老鸭半只，处理干净 -
2. 洗净后斩成小块
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3. 啤酒准备好
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4. 蒜瓣、姜块、草果、大料准备好
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5. 红枣、枸杞事先用清水泡软备用
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6. 取一干净小碗，放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖，搅拌均匀备用
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7. 老豆腐随意切成小长块，焯水备用
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8. 锅热后，放入鸭肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料，翻炒均匀
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9. 倒入鸭肉，翻炒至均匀裹上酱料
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10. 加入红枣、枸杞继续翻炒
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11. 倒入300ml啤酒，翻炒均匀
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12. 然后转入电高压力锅，压15分钟
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13. 压好后，先将鸭肉块转出至汤锅，加入豆腐块、葱花、香菜段
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14. 最后倒入刚才锅里的汤汁，调入盐，放上电磁炉继续加热，搅拌均匀，即可食用
小贴士
老鸭肉比较紧实，可先下料炒香后，再用电压力锅压一下，做出来的肉就比较酥软，且味道也会很浓郁。