干锅老鸭
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小蝌蚪
本款干锅老鸭,选用本地的土鸭,肉质紧实,营养丰富。去湿开胃,四季可食、理气舒血、滋补保健,风味醇厚,入口香酥软烂,回味长久,因健康美味深受大众喜爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
老鸭
1500g
老豆腐
400g
油
适量
盐
适量
啤酒
500ml
大蒜
2瓣
姜
适量
草果
半个
大料
适量
红枣
适量
枸杞
适量
腐乳
适量
柱侯酱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白糖
适量
葱花
适量
香菜
适量
步骤
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1. 老鸭半只,处理干净
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2. 洗净后斩成小块
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3. 啤酒准备好
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4. 蒜瓣、姜块、草果、大料准备好
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5. 红枣、枸杞事先用清水泡软备用
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6. 取一干净小碗,放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖,搅拌均匀备用
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7. 老豆腐随意切成小长块,焯水备用
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8. 锅热后,放入鸭肥肉,煸出油,然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料,翻炒均匀
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9. 倒入鸭肉,翻炒至均匀裹上酱料
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10. 加入红枣、枸杞继续翻炒
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11. 倒入300ml啤酒,翻炒均匀
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12. 然后转入电高压力锅,压15分钟
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13. 压好后,先将鸭肉块转出至汤锅,加入豆腐块、葱花、香菜段
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14. 最后倒入刚才锅里的汤汁,调入盐,放上电磁炉继续加热,搅拌均匀,即可食用
小贴士
老鸭肉比较紧实,可先下料炒香后,再用电压力锅压一下,做出来的肉就比较酥软,且味道也会很浓郁。
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