炸肉丸
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皮卡丘
我们这里过年有炸丸子的习惯。这也许是过去东西不好存放，而过年又备的多，于是就用炸的方法来保存。现在基本不提倡油炸了，但是几乎家家过年还好炸上那么一点，似乎不炸点东西没有过年的气氛似地。我家也会炸一些，只是量会很少。
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
500g
鸡蛋
1个
葱
适量
盐
适量
花椒
适量
黄酒
适量
干淀粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 提前把花椒用大约50克开水泡上 -
2. 肉馅放入盆中
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3. 先加一勺的黄酒搅拌均匀
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4. 加花椒水，每次加一勺，顺一个方向搅拌到吸收后再加下一勺，直到全部加入
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5. 加完花椒水后，依然顺一个方向搅拌，让肉馅上劲，感觉有胶质出来
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6. 加入一个鸡蛋搅拌均匀
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7. 姜末和香葱碎加入
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8. 搅拌均匀后加干淀粉少许
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9. 再次搅拌均匀
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10. 用手挤出丸子
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11. 油温6成热，下锅炸熟
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12. 炸好的丸子，直接吃，烧溜，蒸焖都可以的，很百搭
小贴士
按这个方法调好的馅，也很适合做生汆丸子，入水汆的话更健康，平时吃我爱生汆的