酥炸肉丸
6.2万热度
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做丸子，需掌握以下要领1．选料时，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉绞的或者剁的不要太细，一般呈米粒碎状即可。炸好的肉丸老公回来吃了，居然很捧场的说好吃～（窃喜中(^_^)Y）
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
荸荠
适量
红萝卜
1个
饼干
1袋
葱姜
适量
火腿肠
1根
淀粉
适量
鸡蛋
2个
步骤
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1. 葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末（尽量切细些） -
2. 将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌（搅啊搅，搅啊搅，手酸了换另一只手继续搅O(∩_∩)O）
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3. 肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干（也可用干馒头末代替）继续搅
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4. 搅好的肉馅
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5. 手上沾些水开始做肉丸
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6. 起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出
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7. 这时的肉丸颜色还很浅，因为还要复炸一次，这样的肉丸做成后才会外酥里嫩
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8. 复炸好的肉丸出锅咯，趁热吃口感最好，也可放凉后放入冰箱冷冻，吃火锅的时候下在里面。
小贴士
肉馅最好是自己买肉回来自己剁，我是家里菜板实在太小，施展不开，偷懒买的肉绞的肉馅。