蚝油扁豆丝
8万热度
124收藏
收藏
|
流凨
蚝油扁豆丝
时间: 10分钟内
食材
扁豆角
300g
油
适量
盐
适量
红辣椒
2个
蒜瓣
4个
姜末
5g
蚝油
25g
生抽
15ml
糖
1g
鸡精
少许
步骤
-
1. 扁豆摘取老筋洗净。 -
2. 锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟
-
3. 然后过凉水。
-
4. 扁豆切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末。
-
5. 取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐，鸡精拌均匀。
-
6. 炒锅倒油爆香姜蒜末。
-
7. 加入红辣椒丝。
-
8. 在放入扁豆丝翻炒片刻。
-
9. 加入调好的料汁。
-
10. 翻炒均匀即可关火。
小贴士
扁豆焯烫的时候要整个焯烫，然后迅速过凉，加少许盐才能保证它翠绿的色泽和爽脆的口感。而整个焯烫可保证它的营养不流失。
焯烫过之后再切丝，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。
焯烫过之后再切丝，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。