川味牙签肉
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牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，同时也是开胃、下酒、孩子们喜爱的小吃。牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作，老方今天选用的猪瘦肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
380克
芥花油
400克
食盐
2小勺
白糖
1小勺
料酒
2小勺
淀粉
4小勺
生姜
2克
葱段
3克
蒜头
3瓣
蚝油
1小勺
花椒
适量
干辣椒
8根
孜然粉
2小勺
步骤
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1. 准备相关食材，花椒忘加上了 -
2. 猪瘦肉洗净沥干
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3. 切大小适合的簿片
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4. 切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
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5. 趁腌制的时候，准备好其实调料
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6. 将肉片反复重叠数折，用牙签串起
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7. 炒锅加热，倒入芥花油
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8. 油温8成热后，丢入牙签肉
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9. 依次放入，小心溅油
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10. 开中火，炸至两面焦黄，关火
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11. 拣出沥油
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12. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
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13. 随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟
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14. 倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
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15. 盛入碗中，趁热吃吧~~~
小贴士
1、牙签肉：可以选用猪肉、鸡肉、羊肉等肉类
2、肉片大小适中，即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减，属于微辣口味
2、肉片大小适中，即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减，属于微辣口味
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