美味腌辣椒
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林僖诒绽泳
这是一个朋友的祖传秘方，是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素，且腌制后营养流失很少，这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。
时间: 1-2小时
食材
辣椒
5600g
胡萝卜
800g
鲜姜
400g
大蒜
400g
盐
400g
色拉油
250g
生抽
10ml
白糖
20g
味精
20g
白酒
20ml
步骤
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1. 辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。 -
2. 蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。
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3. 花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。
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4. 把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。
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5. 第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。
小贴士
1、酒要50度以上。2、要按时翻动。3、腌制过程中要放在凉爽处。4、装坛后可放冰箱中。
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