1.辣椒、茴香和花椒炒一下做出的辣椒油特别香；
2.炒好的干辣椒、花椒等可以用料理机打碎更方便些，另外肉桂粉可以换成桂皮和辣椒等一起翻炒再打碎；
3.有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。那么如何才能把油温控制的恰到好处呢？最简单的方法就是在热油里放入一片生姜，如果姜片的表面在热油里慢慢变黄，此时的油温就刚刚正好；
4.油的用量以能淹没海椒面就可以了，大约是超过海椒面约1/3左右；
5.最后提醒大家制作过程中注意不要烫伤和发生火灾！