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【手工美食】泡椒凤爪
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灼谎蚊柯瘸
我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
750g
泡椒
220g
食盐
20g
凉开水
450g
老卤
适量
葱叶
8g
生姜
3g
白醋
15g
步骤
  • 1. 鸡爪洗净，剪去指尖部分
  • 2. 再将一只鸡爪，剖为三半
  • 3. 锅中水烧开，放入鸡爪
  • 4. 焯变色后，捞起再冲洗干净
  • 5. 将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
  • 6. 放入焯水后的鸡爪，加盖大火
  • 7. 水开后，转小火再闷5分钟左右关火
  • 8. 将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
  • 9. 洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
  • 10. 调泡椒水：泡椒220克+凉开水450克+20克食盐
  • 11. 放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
  • 12. 附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可
小贴士
1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪：煮之前，再焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸
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