1：选用新鲜的辣椒，不好的坏的要捡掉，确保辣椒的完好。
2:家常腌菜主要是避免生油，生水的进入，只要做到这两点，就都能成功。
3：大蒜和生姜的量不是非常固定不变的，喜欢蒜味的就多放点，不喜欢的就少放点。