腌辣椒
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系念pumpkin
家里人都爱吃辣椒，所以每年都会在辣椒下来（每次都是婆婆自己种的）的时候腌上一坛，可以吃到冬天。很爽的
时间: 1-2小时
食材
辣椒
1000g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒
适量
茴香
适量
白糖
适量
香油
适量
香叶
适量
步骤
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1. 辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干。 -
2. 辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼（如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀）
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3. 把所有的辣椒扎好放在一边备用
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4. 油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。
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5. 酱油烧开（酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握），放在锅中慢慢变凉
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6. 酱油放凉后倒进容器中
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7. 酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐（因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐），白糖香油
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8. 然后用干净没有水的筷子向下摁摁。
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9. 找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了。
小贴士
过程中一定不要有生水，不然辣椒容易长毛。如果感觉辣椒腌制的可以了，也可以捞出放在冰箱里随吃随拿。酱油水也可以烧开继续使用