羊汤泡锅盔
10.3万热度
118收藏
收藏
|
杨诗凡药
锅盔，是陕西八大怪之一，人称“锅盔像锅盖”。与羊肉泡馍的硬馍不同，锅盔可软可硬。如果牙口好，可以直接用大碗泡了吃，如果喜欢口味软的，可以在锅里稍煮一下。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
500g
面粉
250g
大白菜
40g
粉丝
100g
酵母
10g
葱
适量
姜
适量
青蒜
适量
桔皮
适量
山楂
适量
盐
适量
五香粉
适量
黑芝麻
适量
糖
适量
步骤
-
1. 羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂； -
2. 大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂
-
3. 面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至2倍大
-
4. 发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵30分钟；
-
5. 发好的面团排气后整形成圆饼；
-
6. 平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓；
-
7. 小火慢烤，直至两面斑黄
-
8. 锅盔切成薄片放入大碗；
-
9. 白菜切碎，粉丝泡软，青蒜切成蒜花
-
10. 羊汤烧开后放入白菜和粉丝，加适量盐调味
-
11. 再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用。
小贴士
喜辣的可以放点辣酱
一定稍微煮一下，否则，就糊成一锅馍汤了。
一定稍微煮一下，否则，就糊成一锅馍汤了。