您的位置: 首页>菜谱分类>羊汤泡饼
羊汤泡饼
7.1万热度
13收藏
单薄gracious
北方的冬天,窗外飘着雪,和家人坐在一起喝上一碗羊汤,又温暖又滋补
食材
羊腩
一块
羊排骨
几块(我没有买到就没放)
姜片
若干
葱段
若干
料酒
适量
白萝卜
2-3片(一厘米左右厚片)
丁香
3-5粒
良姜
一块
山楂干
几片
香叶
若干片
草果
2个
花椒
10粒左右
白胡椒粒
10粒左右
适量
丁香粉、肉桂粉
适量
面粉
适量
花椒盐
适量
香菜碎
适量
步骤
  • 1. 把羊肉和羊排骨浸泡20分钟,然后用热水焯一下,焯水时放几片姜几段葱和少许料酒,焯好放入温水中浸泡,洗去浮末
  • 2. 白萝卜用筷子扎眼,可以吸附羊肉的腥膻味
  • 3. 把草果用刀拍裂,我不小心拍碎了
  • 4. 把白萝卜片,葱姜,山楂干,草果,丁香,良姜,香叶,白胡椒,花椒全部放入沙锅内,放入羊排骨,加热水,猛火
  • 5. 半小时后加入羊腩,继续煲一小时左右(如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟)
  • 6. 炖上汤以后我们就开始和面,面一定要软,加点盐可以提高面的韧性,盖上保鲜膜醒半个小时(这步忘记拍照)
  • 7. 板上抹少许油,取一小块面擀成长条
  • 8. 撒上花椒盐
  • 9. 从一边折起
  • 10. 一层一层折,像我们小时折的扇子那样折
  • 11. 从一端卷起
  • 12. 按扁擀成饼
  • 13. 放平底锅反正面烙至金黄出锅,切块
  • 14. 提前15-20分钟放入适量食盐,出锅后羊肉切小块
  • 15. 碗里依次放入羊肉,少许肉桂粉和丁香粉,香菜,然后把汤盛入碗里,盛汤时接着漏勺,把渣过滤掉
  • 16. 把饼撕成小块泡在汤里,开吃
小贴士
水要一次加够,中途千万不要加水,我把砂锅加满水,煲了一个小时,最后剩了半锅,全程大火,因为只有猛火滚煮,才能将脂肪和水融合,形成白色汤汁!喜欢的可以加些孜然在汤里
这道菜的其他做法

羊杂汤泡饼

132收藏
4万热度

菠菜牛肉汤泡饼

176收藏
8018热度

蔬菜汤泡饼

125收藏
4.2万热度

羊汤泡锅盔

118收藏
10.3万热度

羊肉泡

168收藏
3.8万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度
相关菜谱