羊汤泡饼
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单薄gracious
北方的冬天，窗外飘着雪，和家人坐在一起喝上一碗羊汤，又温暖又滋补
食材
羊腩
一块
羊排骨
几块（我没有买到就没放）
姜片
若干
葱段
若干
料酒
适量
白萝卜
2-3片（一厘米左右厚片）
丁香
3-5粒
良姜
一块
山楂干
几片
香叶
若干片
草果
2个
花椒
10粒左右
白胡椒粒
10粒左右
油
适量
丁香粉、肉桂粉
适量
面粉
适量
花椒盐
适量
香菜碎
适量
步骤
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1. 把羊肉和羊排骨浸泡20分钟，然后用热水焯一下，焯水时放几片姜几段葱和少许料酒，焯好放入温水中浸泡，洗去浮末 -
2. 白萝卜用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥膻味
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3. 把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了
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4. 把白萝卜片，葱姜，山楂干，草果，丁香，良姜，香叶，白胡椒，花椒全部放入沙锅内，放入羊排骨，加热水，猛火
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5. 半小时后加入羊腩，继续煲一小时左右（如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟）
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6. 炖上汤以后我们就开始和面，面一定要软，加点盐可以提高面的韧性，盖上保鲜膜醒半个小时（这步忘记拍照）
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7. 板上抹少许油，取一小块面擀成长条
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8. 撒上花椒盐
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9. 从一边折起
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10. 一层一层折，像我们小时折的扇子那样折
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11. 从一端卷起
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12. 按扁擀成饼
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13. 放平底锅反正面烙至金黄出锅，切块
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14. 提前15-20分钟放入适量食盐，出锅后羊肉切小块
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15. 碗里依次放入羊肉，少许肉桂粉和丁香粉，香菜，然后把汤盛入碗里，盛汤时接着漏勺，把渣过滤掉
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16. 把饼撕成小块泡在汤里，开吃
小贴士
水要一次加够，中途千万不要加水，我把砂锅加满水，煲了一个小时，最后剩了半锅，全程大火，因为只有猛火滚煮，才能将脂肪和水融合，形成白色汤汁！喜欢的可以加些孜然在汤里